Vintersoppa

Ett stort vitkålshuvud har legat ett tag i kylskåpet. Har funderat fram och tillbaka vad jag skulle göra av det.

Igår delade jag det på mitten och skar ena halvan i bitar. Brynte dem i en stekpanna i smör och ringlade över lite mörk sirap. Kokade upp en liter vatten och tillsatte två msk lantbuljongpulver. Hällde det samt två lagerblad samt tio kryddpepparkorn i en stor kastrull. Tömde ner de brynta kålbitarna i buljongen. Lät allt sjuda i 20 minuter. Smakade av med salt och peppar. Serverade soppan med hårt bröd med smör och ost.

Snabb, nyttig, billig och god middagsmat. Receptet hittade jag i kokboken ”Ekolådans recept”. Rekommenderas. Perfekt för mig och andra som vill börja laga mer grönt med sådant som odlas här i Sverige.

20130226-090859.jpg

Oväntat innehåll

Länge sedan du bakade bullar?

Här har den yngsta och den äldsta generationen bakat bullar. Och inte vilka bullar som helst. För de hade gjort tre olika fyllningar.

Första fyllningen: Valrhona 100 % kakao + cocos + socker samt smör.

Andra fyllningen: Färska (tinade frysta) lingon samt smör + mandelmassa.

Tredje fyllningen: Blåbärssylt samt smör.

Efter en kopp kaffe och bullprovning måste jag rekommendera alla. Kanske du har några andra tips?

20121030-141215.jpg

Blåbärsstund

Vi fick en stund över igår innan middagen. Bytte om och gick en sväng upp i skogen. Plockade våra små hinkar fulla. Stora, fina blåbär. Skogen full. Oväntat så nära där så många bor.

Kom hem och gjorde en blåbärspaj och frös in resten i små lådor att plocka fram under vintern. Enklaste pajdegen gör du genom att smälta 100 g smör. Blanda ihop 2,5 dl mjöl, 0,5 tsk bakpulver och 2-3 msk socker. Rör ner blandningen i det smälta smöret. Tryck genast ut i en pajform och förgrädda i 10 min på 200 grader. Ta ut och fyll med ett par centimeter bär och avsluta med att strö över valfri mängd socker. In i ugnen ytterligare 20-30 min. Samma enkla pajdeg kan användas till matpajer – bara genom att utesluta sockret. Kan inte bli enklare!

20120906-081857.jpg

Konservera

Tittar ut på körsbärsträdet utanför mitt köksfönster. Granskar det noga. Stannar länge och suger i mig intrycket av vårblom och skir grönska. Försöker lägga min körsbärsgranskning i mitt inre tittskafferi. Lägga det på en hylla med gammeldags hyllpapper och med hyllkanten smyckad med hemknypplad spets.

Byter lakan i mina barns sängar. Gör det vördnadsfullt och långsamt. Reflekterar över att det går lätt och att det kommer att vara skönt för dem att krypa ner mellan lakanen i kväll. Lägger extra stor omsorg vid att göra fint. Tar in hela rörelsen – hela alltet och sparar den i en fin gammal hemsnickrad låda på en hylla med rött papper på.

Älskad bäddning av barnsängar. Bild från Fastighetsbyrån.

Hänger tvätt. Metodiskt och meditativt. Begrundar alla häng under alla år. Tänker på höstslaktsstunder med generationer av kvinnor i arbete. Höstkallt inne med fönster på glänt. Gör rent och gör fint. Tittar på rader av kläder hängda i ordning och med mening. Lägger försiktigt allt i en liten ryschig ask med rosor på.

Klipper äppelträden med en djup känsla av att förvalta och vara del i ett flöde som kommer att fortsätta. Känner att jag har gjort allt jag kunnat för att det ska få fortsätta. Går en bit ifrån och tittar på hur grenarna breder ut sig. Med van hand formar jag trädet för framtiden. Ser hur det kommer att blomma och bära frukt. Hittar en sliten sockerlåda som jag lägger det i. Ställer den på en hylla vid golvet. En hylla gjord av en fin gammal dörr.

Ömt omskötta äppelträd.

Sätter en deg. Hör assistenten jobba. Lyssnar som så många gånger förr på ljudet som är så bekant och som har färdats mellan flera generationer. Lägger mig på kökssoffan och vakar över jäsprocessen. Har börjat låta den få ta längre tid än förr. Med vana rörelser plockas plåtställning, plåtar och papper fram. Rörelsen fortsätter i utbak, omsvep och ugnstid och provsmak med snabbt smältande smör på varma nya frallor. Hittar en burk – lite skavd och lagom nostalgisk. Stoppar allt i den och ställer den mitt på en hylla med hyllkanten klädd med vårt gamla köksdito – med brun bakgrund och vita prästkragar på.

Mitt tittskafferi fylls långsamt. Burkar, lådor och askar av varierande storlekar och ytor. Vissa hyllor bågnar medan andra har plats kvar. Även då jag lämnar har jag alltid mitt tittskafferi kvar. Jag kommer att plocka bland minnen och ställa in nya burkar. Varje titt ett stann i tiden. En konservering av. En behållare för behållande. En osynlig skatt. Men oändligt mycket värd.

Kylskåpsstädningsmiddag

Har precis satt in en paj i ugnen. Den enklaste pajen som finns. Tar ca 50 min totalt från att du sätter igång till den är klar. Ett perfekt sätt att använda småslattar med rester som ofta dräller runt i kylskåpet (och i frysen).

Smält 100 g smör/margarin. Blanda ner 2,5 dl siktad dinkel/annat mjöl blandat med 0,5 tsk bakpulver. Tryck genast ut degen i en pajform – är det kladdigt så gör det med en matsked. Förgrädda pajskalet längst ner i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Blanda äggstanningen i kastrullen som du blandade degen i. 3 ägg och 3 dl mjölk (går även att blanda i eventuella gräddskvättar som blivit kvar) samt 0,5 tsk salt och 1 krm malen vitpeppar. Ta ut pajskalet ur ugnen och lägg i det du hittat i kylskåpet och frysen (ex hackad lök, rivna ostslattar, fetaostbitar, några broccolikvistar). Häll på äggstanningen och eventuellt lite riven ost. Grädda i ytterligare 30 min ungefär.

Så enkelt har du städat kylskåp och frys – och fått middag samtidigt.