Köksexperiment

Det är lätt att snöa in på samma maträtter – maträtter som snurrar dag efter dag – vecka efter vecka. Ibland dyker det upp något nytt, men av bekvämlighet är det lätt att falla tillbaka i det man alltid har gjort.

Åt lunch hos en vän för ett par månader sedan. En lunch som kom att handla om medvetenhet när det gäller mat. En medvetenhet om hur olika mat påverkar min kropp och hur jag kan få kroppen att må och fungera bättre enbart genom att göra lite andra val.

Val som ligger i tiden då det handlar om att äta mer grönt – en kunskap jag gärna vill få mer av – och göra mer av. Och som underlättas av tillgång till lättlagade recept med ingredienser som finns i den affären jag brukar handla i. Ingredienser som även kan lagras så att det går att spontanlaga när andan faller på.

Läser nu omväxlande ”Ekolådans recept”, ”Rutiga kokboken” (som i en upplaga från tidigt 90-tal har ett avsnitt med vitalmat) och ”Maten är min medicin”. Och blir inspirerad att experimentera och utforska tidigare outforskat och osmakat. Så intressant med nya smakkombinationer. Så spännande att göra på ett annat sätt. Eller vad säger du om pajdeg gjord på quinoa? Onekligen utanför boxen. Och otroligt gott!

20140218-094118.jpg

Julig matlitteratur

I mitt receptboksamling finns ett fåtal utvalda böcker – böcker som jag ständigt återkommer till. Böcker som så här i juletider lovar runt och håller precis allt och lite till.

Boken på bilden nedan fick jag av en god vän för länge sedan. En bok som är lika vacker att bara sitta och titta i som helt fantastisk att ta recept ur. En bok som inte bara innehåller recept utan också berättelser om gamla traditioner och beskrivningar på hur du kan göra fina dekorationer. Allt skrivet med en varm, inbjudande känsla och med foton som lyfter allt ytterligare.

På bänken bredvid mig vilar en nygjord Janssons frestelse – ett recept som jag gjort många gånger. Och så fantastiskt god varje gång. I frysen finns fortfarande saffransbullar som också gjorts utifrån nedanstående bok. Försvinnande goda!

Har du någon bok som du tar fram år efter år? Om inte – sök redan på denna och du har den för livet.

20131223-112535.jpg

Cirkulär jul

Jular snabbare och snabbare för varje år. Cirkulerar alla ljusslingor, julpynt och textilier. Packar upp det jag packade ner för snart ett år sedan. Återupptäcker och återuppväcker.

Byter ut det brända oranga mot mossgrönt och rött. Hänger upp ett tungt vinrött draperi för dörren i köket. Värmer så skönt. Och ger genast en annan känsla mot det vita linnetygsdraperi som hängde där tidigare.

Adderar enkla saker som de små granarna i zinkhinkar – zinkhinkar som jag under resten av året använder ute i trädgården. Både att samla ogräs i samt göra ett vattenarrangemang i med några stenar och en pump. Perfekt för den som har ont om plats eller som vill ha ett arrangemang som går att flytta på.

På samma sätt blir sommarens glasvaser som då var fyllda med blommar nu fyllda med sand eller grus och fladdrande blockljus.

Och samma recept åker fram och välbekanta lukter fyller huset. Ett skönt, cirkulerärt julliv som återupptäcker och återuppväcker år efter år.

Värmande vinrött!

Att ta vara på: filmjölk

Jag vet inte hur det är med dina frukostvanor, men mina är i alla fall konstanta, långa tider åt gången.

I brytpunkten mellan byten av frukostvanor kan det ibland behövas ta vara på. För min del har det blivit över ett par liter filmjölk då hela familjen styrde över till havregrynsgröt från ena dagen till den andra.

Letade runt på nätet och hittade detta recept på filmjölksbröd. Som tur var fanns nästan allt i mitt skafferi så jag kunde svänga ihop det två limporna direkt när andan föll på. Oftast en förutsättning för att det över huvudtaget ska bli av. Detta recept är även perfekt för dig som inte orkar, eller inte tycker att du hinner, vänta på degar som ska jäsa. Bara blanda ihop och häll ner i smorda formar. Och låta stå i ugnen i 1,5 h för att bli klara. En stund som du hinner att göra annat på.

Att det också är hur gott som helst gör ju inte saken sämre. Och det gick bra att baka trots att jag inte hade solrosfrön och hasselnötter. Kan vara bra att veta om andan faller på och just detta saknas.

20130218-081338.jpg

Grönt och gott

Har länge tänkt att jag skulle vilja göra falafel. Och som en tanke dök receptet upp i gratistidningen som damp ner i brevlådan sista fredagen i januari.

Efter att ha köpt på mig torkad koriander och spiskummin samt några förpackningar kokta kikärter och färsk persilja skred jag till verket.

Kombinationen av falafel och morotscreme fraiche (hade ingen yoghurt så det fick bli creme fraiche istället) var helt fantastisk. Smakerna gifte ihop sig på ett sätt som gjorde en fullkomligt salig och familjen eniga om repris.

Förutom att byta ut yoghurten följdes receptet som du ser på bilden nedan. Eventuellt kan lite mer salt läggas till. Funderar på att kanske addera lite av Renée Voltaires lantbuljongpulver. Eller också inte. För det var otroligt gott utan också. Blir det falafel kvar kan dessa med fördel ätas med en härlig sallad OCH med morotssåsen. Perfekt snabblunch så här i sportlovstider.

20130212-093504.jpg

Vårgrönt

Brukar du laga vegetarisk mat?

Jag kan inte säga att brukar det. Men visst händer det att jag gör grönkål- eller linssoppa. Eller broccolipaj. En sallad då och då. Men min kunskap inom det gröna köket sträcker sig inte så mycket längre.

Läste på twitter om någon som funderade på att vegetarianer skulle ”adoptera” familjer/personer som skulle vilja lära sig att laga vegetarisk mat. Faktiskt en idé som jag själv också har haft. Men jag har ännu inte hittat någon som har tagit på sig uppdraget.

Har nu, lite trevande, börjat leta runt bland de kokböcker och recept jag har. Utsatte häromdagen min familj för en zuccinisoppa – fast med aubergine i istället. Inga hurrarop direkt, men den var en nyttig erfarenhet. Bildbevis nedan. Serverade soppan med riven parmesan på. Lite creme fraiche hade också varit gott till.

Har du något bra vegetariskt recept får du gärna lämna en rad om det här! Tar tacksamt emot alla bra tips.

20130204-093949.jpg

Pepparkakor på olika sätt

Vad har du för förhållande till pepparkakor?

Sedan jag kan minnas har det bakats pepparkakor hemma. Vad jag vet, alltid från hemmagjord deg. Små små pepparkakor som bakades för att tas med när vi lussade för grannarna. Lite större för hemmabruk och några riktigt stora för att hänga upp i köksfönstret.

Men någonstans mellan barndomsjularna och tills nu har det inte blivit så många pepparkaksbak. Har tröstat mig med att det finns färdigbakade och riktigt goda att köpa. Har någon gång köpt färdig deg – men det har tagit emot.

Mina barn har tindrat med ögonen och undrat om vi inte kan baka pepparkakor. Och häromdagen fick jag oväntat ögonen på pepparkaksformarna och tänkte ”Tja, varför inte.” När jag dessutom hittade en påse med pepparkakskryddor och ett kassaskåpssäkert recept var saken klar. Och nu finns en deg i kylskåpet som ska ligga till sig i ett par dagar för att vara riktigt lätt att kavla ut.

20121211-100103.jpg

Plats för kokböcker

Har du hittat en bra plats för dina kokböcker och recept?

Jag tillhör fortfarande den gamla stammen som gärna tar fram en kokbok eller bläddrar bland mina recept utklippta ur tidningar eller utskrivna på papper. Jag använder några av mina böcker nästan dagligen och mina receptpärmar åker fram minst en gång i veckan.

De böcker jag använder mest har jag placerat längst ner i ett överskåp – ställt och lagt – för att inte behöva placera hyllan som är ovanför för högt upp. För att göra det ändå mer praktiskt har jag ställt in en hyllavdelare från det stora varuhuset. Vilket i sin tur gör att jag inte behöver lyfta på alla böcker för att få tag på en annan. Skåpet sitter nära spisen och över arbetsbänken. Perfekt logistik. Enkelt, bekvämt och funktionellt.

20121024-091614.jpg

Feng shui och recept

Har du ett skåp eller en låda med en oordnad röra av recept? Letar du ständigt efter recept som ”du vet att du har – någonstans”?

För ett antal år sedan gjorde jag slag i saken och rensade i min receptröra. Tog två för tillfället oanvända pärmar från hemmakontoret. Skapade en för mat och en för bak. Satt ett register i vardera samt fyllde varje flik med ett antal plastfickor. Plastfickor är verkligen att rekommendera då de ger ett skydd mot allt som far runt i köket under bak- och matlagningsstök. Bara att torka av om olyckan skulle vara framme.

Sortera recepten i högar. Den sorteringen kan också ge en hint om hur ditt register ska utformas. Släng det du inte vill ha kvar. Sätt bara in recept som du tycker om och som du någonstans tror att du kommer att använda. Vips har du ett städat receptskåp och kanske energi över för att prova något av de upphittade recepten!

Pärmarna och mina mest använda kokböcker!