Positiv rabarberlösning

Fick en stor kasse fylld med nyskördade rabarber igår. Sköljde av dem, skar dem i lagom stora bitar och fördelade största delen av dem i påsar – med lagom mängd för paj eller kräm. Svängde snabbt ihop en kräm medan jag skar upp det sista. Enkelt – bara koka upp 4 dl vatten och 1 dl socker. Stoppa ner 700 g rabarber i bitar. Koka mjuka. Blanda 2,5 msk potatismjöl i kallt vatten och häll i smal stråle ner i krämen – under omrörning – och låt bara koka upp. Häll över i en skål och strö över socker.

Medan krämen njöts till mellanmål idag gjorde jag en paj av en del av det redan uppskurna som jag lagt i kylen. Upptäckte att jag endast hade smör till en 1/2 paj – så sagt och gjort – det blev en sådan. En positiv rabarberlösning. Istället för att helt låta bli.

En positiv rabarberlösning är också att skörda rabarber medan de finns. Skölj och skär i bitar. Med 700 g i varje påse har du en perfekt mängd för paj och kräm senare i sommar eller under resten av året.

20140603-153833.jpg