Enklaste fisksoppan

Att tänka att saker är svåra är ett sätt att låta bli att göra dem. Att tänka enkelt gör görandet så mycket lättare. Jag har tänkt svårt om fisksoppa. Har ofta hört i svepande ordalag om allt som ska vara i en fisksoppa och som också har verifierats när jag har bläddrat bland recept.

Men nu har jag gjort enkelt – som också gick snabbt. Ett recept som räcker till en middag för en familj på 4-5 st. Hacka och fräs en halv purjolök och en gul lök i lite olja eller smör. Häll i 5-6 dl kokande vatten (går bra med kallt också, men det går snabbare med kokande). Smula ner 2 fiskbuljongtärningar. Skala, skär och lägg i önskat antal potatisar (tog två lagom stora senast). Låt sjuda i 15 minuter. Häll i önskad mängd grädde – mellan 1-2 dl brukar bli bra. Lägg i ett lagom tinat fiskblock som skurits i små kuber samt en röd eller gul paprika i lagom stora bitar. Låt allt puttra i ytterligare 10 minuter och smaka av med salt och peppar. Ät med mjukt eller hårt bröd.

20131003-080948.jpg

Enklare vardag

Vet att flera gör veckomatsedlar och har koll på varje dags mat flera dagar i förväg. Vet andra som inte gillar det uppstyrda och som bollar dag från dag med vad som ska landa på tallrikarna.

Några skalar potatis på morgonen och förkortar beredningstiden kring middagen. De lägger fram kyckling och annat att tina långsamt i kylskåpet. Och slipper stresstina livsmedel i micron.

Jag gör inga matsedlar, men gillar att ha basvaror i kyl och frys. På så sätt går det alltid att göra något. Föredrar att tina långsamt och väntar ibland ännu en dag om något inte tinat klart.

Lyssnade på gårdagens Morgonpasset i P3 då de pratade om bäst före dagar och hur vi gör med matrester. Programledarna lagade mycket mat och sparade rester – t o m frös in dem – men gjorde sedan inget av dem. Förutom att slänga. För mig är rester guld värda. Antingen hela delar av en måltid eller små delar som sedan kan bli utfyllnad i en paj eller kanske hamna i en omelett. Rester som blir matlådor eller snabbfixade helgluncher. Soppa som blir över vid en middag äts som förrätt någon dag senare med några pannkakor efter.

Vad gör du för att göra vardagsmiddagslagandet enklare?

20130207-092926.jpg

Var dags tankar

Vad ska det bli till middag i dag?

En tanke som återkommer så gott som varje dag. Vissa dagar landar den riktigt mjukt då kylskåpet är fullt av möjligheter. Andra dagar. Som dagen i dag är tanken tvungen snurra några extra varv innan den landar.

HIttar nedfrusen kålpudding i lagom mängd. I matkällaren plockar jag av svärmor egenupptagna potatisar samt greppar en ny burk mammahemmagjord lingonsylt. En stund senare står middagen på bordet. Tänker tacksamma tankar. Känner mig rik som har en matkällare. En matkällare som det finns ätbart i. Att plocka ur. Att njuta av.

20130205-130007.jpg

Njuta nu

Njuter du?

Stannar du upp ibland och njuter av den du är och det du har? Njuter av att varje morgon kunna slänga benen över sängkanten och gå upp och göra frukost? Njuter av att ta en varm dusch? Njuter av att skrapa bilens frostiga rutor? Njuter av att köa på väg till jobbet? Njuter av ditt jobb? Njuter av dina kollegor? Njuter av den medhavda eller köpta lunchen? Njuter av att hämta barnen? Njuter av att skjutsa barnen? Njuter av att fundera på vad det ska bli till middag? Njuter av att laga middag? Njuter av hur barnen ställer tusen frågor? Njuter av att barnen vill vara nära? Njuter av din partner? Njuter av din familj? Njuter av dina livsval? Njuter av ett varmt och skönt hem? Njuter av att gå och lägga dig? Njuter av att få somna med vetskapen om att imorgon är en ny dag att njuta av?

Ibland kan det vara svårt. Ibland nästan omöjligt. Men ibland också det enda vi kan göra. Nu.

50 shades of köttfärs

Har du stekt köttfärs över efter helgens middagar och funderar vad du kan göra av den?

Köttfärs är verkligen ett livsmedel som kan bli nästan precis vad som helst. Stekt kryddad köttfärs kan, tillsammans med färdigkokt restspagetti och en nygjord ostsås, bli en alternativ lasagne. Omtyckt av hela familjen. Resten av den kryddade köttfärsen kan tillsammans med några kalla, kokta potatisar förvandlas till en mustig höstig soppa. Eller läggas på brödskivor och täckas med ost och bli lite matigare mellis. Har du mer tid gör du en egen pizzadeg och lägger köttfärsen och annat du hittar i kylskåpet på den.

Har du inte tid att göra något av dina rester frys in dem till ett senare tillfälle. Märk lådan eller påsen väl och lägg dessa nödräddare för sig i frysen så du vet var du ska leta när du behöver dem. Hit lägger du även överbliven riven ost. Lök som blivit över – givetvis hackad och klar.

20121121-110501.jpg

Ta tillfället i akt

”Vill du komma in och äta rester med mig?” En inbjudan till en stunds möte över en bit mat. En ovanlig inbjudan, men ack så välkommen! En vardagsspontanitet som kryddar livet på ett sätt som inget annat. Ett möte som bara blev – inget planerat – men härligt – och det blev!

Allt går så snabbt och dygnets timmar tycks inte riktigt räcka till.  Vi rör oss mellan arbets– och familjeliv. Tid för annat liv gör vi inte så ofta. Trots att det ger oss en känsla av mer liv.

Sällan eller aldrig bjuder vi varandra på vardagsmiddag. Istället försöker vi tröstlöst få ihop till en helgmiddagsbjudning då det ska städas och ställas för det så att det blir ett sådant enormt projekt att många hellre står över.

Sällan går jag på så lätta fötter som de dagar någon bjuder mig på mat. Få sätta mig vid dukat bord utan att ha behövt planera och organisera – det är ren och skär lycka – och ger mig en skön känsla i kroppen. Ge mig fiskbullar en torsdag och en stund tillsammans med vänner och livet känns lättare och roligare.

En period i mitt liv bjöd jag ofta in till frukostar, men det blev lite klurigare när jag fick barn då frukosttid tenderade att bli okristligt tidigt. Nu börjar de bli större så det kanske är dags igen. Eller också får jag bjuda in till ett afternoon tea – mmm – med nybakade scones, gott te och härliga vänner runt bordet. Igår fick jag oväntat middagssällskap. Spontant påkommet och spontant fixat. Enkelt och skönt.

Dessa möten ger mig energi som inget annat. Energi som jag vill ha och som jag behöver. Livet känns rikare och det kostar inte mer än tid – som vi – med handen på hjärtat har – men låter rinna iväg på göranden och låtanden som dränerar oss istället för fyller.

Härliga koppar att dricka te och kaffe ur! Finns hos Pia Ulfendahl.

 

Det är….

Vissa saker går inte att göra – det bara är för att det inte har funnits tid att göra med det som är. Att få tillfälle att vila i något som inte går att göra är fridfullt och läkande för själen. Besynnerligt fridfullt i en värld där allt ska göras – många gånger utan egentlig anledning. Att komma till en plats där omtanken om det som är vårdas ömt och innerligt känns exotiskt, unikt och kärleksfullt. Minnet av människor som varit lever kvar i varandet. Lever kvar i varma berättelser och i nya generationers vördnad för det som varit och är.

Tack vare att det fått vara har jag upplevt en middag i ett rum där tiden i princip har stått still i 200 år och sovit värmd av en kakelugn som ömt har matats under dagen för att göra min natt behagligt skön. Och efter en frukost framför den öppna spisen, med utsikt över sjön och solen som försiktigt började värma det frusna landskapet känner jag att det här går inte att göra. Det är och det får vara som det är. Och det är så skönt att bara få vara i det.