Positiv rabarberlösning

Fick en stor kasse fylld med nyskördade rabarber igår. Sköljde av dem, skar dem i lagom stora bitar och fördelade största delen av dem i påsar – med lagom mängd för paj eller kräm. Svängde snabbt ihop en kräm medan jag skar upp det sista. Enkelt – bara koka upp 4 dl vatten och 1 dl socker. Stoppa ner 700 g rabarber i bitar. Koka mjuka. Blanda 2,5 msk potatismjöl i kallt vatten och häll i smal stråle ner i krämen – under omrörning – och låt bara koka upp. Häll över i en skål och strö över socker.

Medan krämen njöts till mellanmål idag gjorde jag en paj av en del av det redan uppskurna som jag lagt i kylen. Upptäckte att jag endast hade smör till en 1/2 paj – så sagt och gjort – det blev en sådan. En positiv rabarberlösning. Istället för att helt låta bli.

En positiv rabarberlösning är också att skörda rabarber medan de finns. Skölj och skär i bitar. Med 700 g i varje påse har du en perfekt mängd för paj och kräm senare i sommar eller under resten av året.

20140603-153833.jpg

Garanterat kontrollerat

Läser lite varstans att medvetenheten ökar. Att många fler väljer att ha kontroll på sådant de stoppar i sig. Det plockas bär och svamp, syltas, saftas och torkas. Ändå ser jag sorgligt många äppelträd som förblir oplockade. Men blir samtidigt överväldigande glad när det finns de som plockar sina äpplen och ställer ut utanför sin tomt med en lapp att den som vill får ta. Eller de som bjuder in att plocka.

Tack vare en sådan inbjudan har jag plockat två hinkar med äpplen och på ett par timmar förvandlades de till 11 liter äppelmos och 1,5 liter äppeldryck. Jag gör det enkelt. Delar bara äpplena en eller ett par gånger beroende på storlek. Ångar dem mjuka i saftmajan. Kör sedan de ångvarmmjuka äpplena genom passersatsen till min Assistent. Bunken som samlar upp det varma moset rymmer ca 1 liter. När den är full blandar jag i ett krm askorbinsyra och häller över moset i en 12 liters kastrull. Rör om i kastrullen mellan varven.

För att få ihop 11 liter äppelmos kör jag saftmajan tre omgångar med delade äpplen. Hur snabbt äpplena blir mjuka beror på äppelsort och mognadsgrad. Dagens omgångar tog ca 25 minuter vardera. Då hinner jag precis köra klart den tidigare omgångens mjuka äpplen till mos och förbereder nästa kok genom att dela äpplena så att det är klart.

När moset nästan har svalnat blandar jag i socker. Eftersom jag fryser mitt mos behöver jag inte sockra så mycket utan bara precis så att jag bryter den värsta syran. I dagens laddning räckte det med 3 dl socker. Förpackade sedan moset i enliters påsar. Perfekt storlek för några dagars grötfrukostar. Och så skönt att ha garanterat full koll på vad det innehåller.

Men äppeldrycken då? Jo, det är en bonus som kommer av att använda saftmajan att ånga äpplena mjuka. När ångandet är klart har det också blivit dryck. God att bara dricka som den är.

20130913-203329.jpg

Ett skönt avbrott

Efter flera dagars strandliv var det skönt att vakna och höra regnet smattra mot taket. Efter en lång frukost och en provianteringstur ägnades eftermiddagen åt att fylla frysen med hembakat. När assistenten väsnades som allra mest stod ”Sommar i P1″ på på högsta volym. Härligt att lyssna på Li Pamp som pratade om att ta hand om gamla möbler och komma ihåg historierna kring dem. Tankeställare om att vid köp av nya möbler tappar de genast i värde, medan inköp eller förvaltning av gamla möbler t o m kan ge ett ökat värde. Något som jag själv har upplevt efter att ha köpt gammalt och sedan sålt det med vinst.

Nu ligger ett bull- och frallberget på köksbänken och bullarna har redan hunnit åtnjutas och godkännas. Och med frysen fulladdad är vi åter redo för soliga dagar på stranden.

20130729-172752.jpg

Plats i plast

Har du skåpen fulla med plastlådor i olika storlekar och med olika lock?

Just förvaringen av plastlådor brukar vara de som orsakar mest irritation i ett kök. Svårt att hitta lådor och lock som matchar varandra. Svårt att skapa någon som helst logik när allt har olika storlekar och former. Svårt att behålla ordning trots otaliga försök.

Ett enkelt sätt att komma runt allt detta är att hitta lådor med samma yttermått i basen och med samma lock. Jag har hittat nedanstående på Claes Ohlson, men tror att de även finns på vanliga mataffärer, och de finns i tre olika höjder. Perfekta att förvara, enkelt staplade i varandra och med likadana lock. Volymeffektiva i både kyl och frys då de går utmärkt att ställa på och bredvid varandra. Samma lådor kan också användas upp och ned som enkla ”ostkupor” – för den lilla ostbiten eller för leverpastej.

20121207-100553.jpg

50 shades of köttfärs

Har du stekt köttfärs över efter helgens middagar och funderar vad du kan göra av den?

Köttfärs är verkligen ett livsmedel som kan bli nästan precis vad som helst. Stekt kryddad köttfärs kan, tillsammans med färdigkokt restspagetti och en nygjord ostsås, bli en alternativ lasagne. Omtyckt av hela familjen. Resten av den kryddade köttfärsen kan tillsammans med några kalla, kokta potatisar förvandlas till en mustig höstig soppa. Eller läggas på brödskivor och täckas med ost och bli lite matigare mellis. Har du mer tid gör du en egen pizzadeg och lägger köttfärsen och annat du hittar i kylskåpet på den.

Har du inte tid att göra något av dina rester frys in dem till ett senare tillfälle. Märk lådan eller påsen väl och lägg dessa nödräddare för sig i frysen så du vet var du ska leta när du behöver dem. Hit lägger du även överbliven riven ost. Lök som blivit över – givetvis hackad och klar.

20121121-110501.jpg

Ny vecka

Jag startade helt nytt i morse. Kände mig som en vinnare. För allt var i ordning.

Kylskåpet, frysen och skafferiet fyllt för att klara en veckas måltider. All återvinning återvunnen. Ingen tvätt kvar att tvätta. Ett ögonblick av ordning och lugn. Ett ögonblick att njuta och reflektera. Ett ögonblick.

20121015-100250.jpg

Arkeologisk frysutgrävning

Jag har fått besök. Med besöket följde ett flertal hinkar och ett antal frysväskor. Fyllda av – tja kan inte benämna det annat än en arkeologisk frysutgrävning.

Mitt besök har alltid varit nitisk varje sommar och höst – så länge jag kan minnas – och har ett antal frysar till sitt förfogande. En kombination som nu alltså renderat i en tripp på minnenas allé. Kilovis med svarta- och röda vinbär. Påsvis med jordgubbar, hallon och smultron. Lådor med körsbär. Noggrant förpackade och datummärkta. Datum som det flimrar framför ögonen – för när jag börjar räkna på det – var det verkligen länge sedan som de mödosamt plockades och rensades. För att inte tala om att de även har bytt frysar under sin nedfrysta tid.

Här finns bär som jag har varit med och plockat som ung tonåring och bär som min gamle morfar stoppat i sin frys – han som har varit borta sedan 1999. Men framför allt bär som mitt besök omsorgsfullt plockat och sedan dess förvarat.

Köket ser ut som ett slagfält. Drivor av flaskor och burkar och en saftmaja som får köra fyrskift för att hinna koka klar all saft. Största syltkastrullen står redo att göra ett oräkneligt antal syltburkar. Mitt besök har examen från hushållsskola i Järvsö och framhåller att allt är i sin ordning. Att hennes frysar håller permafrostnivå och att allt som ligger däri i princip har konserverats. Ingen fara alltså att ta hand om allt – vilket också känns bra i och med all möda som har lagts på att samla dem. Redan nu står tretton flaskor, fyllda efter konstens alla regler, klara på köksbänken. Fler är på gång. Kvällen lär bli sen.

20120918-214225.jpg

Tillfreds

Jag somnar gott med vetskapen om att det finns frukost i kylskåpet och en ny tidning som väntar i brevlådan följande morgon. Tacksamhet är en skön huvudkudde.

På samma sätt slår hjärtat jämt och fint – andningen går hela vägen ner i magen – huvudet känns obelastat välfungerande av tillfredsställelsen att allt är som det ska. Allt är i ordning. Allt har sin ordning. Allt har ordnat sig. Jag njuter nog mer av det än jag helt kan förstå.

Ett lagom fyllt kylskåp, en tvättstuga som är i flöde, en frys som erbjuder välkommen hjälp i nöd, plats för saker som ständigt används samt höjd för det oförutsedda.

Allt fungerar, vardagen snurrar på som ett inoljat maskineri och det finns kraft över till annat. Ett förhållningssätt – för det är precis det det är – ett förhållningssätt till varanden och göranden. Att fundera över vad som behövs. Att inte ha mer än du mäktar med. Att skapa utrymme för det du vill ha i ditt liv.

Ett förhållningssätt som går utöver och in i allt. Det verkar på alla plan. Alla tider på dygnet. I alla livets dimensioner. Och det ger dig mer. För du gör plats för det. Skapar förutsättningar. Och gör dig tillfreds.

En tidningsfri dag gör dottern pappan tillfreds med en egenfixad tidning ;-)