Frukostbröd

Bakar ofta och gärna och gör gärna så enkelt som det bara går. Blandar det som finns i skåpen. Bakar ofta bara på ett paket jäst på en liter vatten och låter det läsa lite längre.

Något som är enkelt och som från och med nu kommer att konkurrera ut scones till helgfrukostarna är frukostbröd bakat på kalljäst deg. Lätt att svänga ihop i en bunke, Tupperwares vispbunke med lock (se bild nedan) är helt perfekt för ändamålet. Gör det innan du går och lägger dig så är det bara att baka ut på morgonen.

Smula ner 1/4 pkt jäst, häll i 4 dl kallt vatten och 3 msk olja (jag har använt raps, men det går bra med vilken som) samt 1 tsk salt. Tillsätt därefter mjöl efter behag. Vid mitt senaste bak började jag med 1 dl rågflingor och fyllde sedan på med siktat dinkelmjöl tills jag var nöjd med konsistensen. Jobba igenom degen och strö till sist lite mjöl över degen innan du lägger på ett lock och ställer in i kylskåpet.

Ta fram på morgonen. Baka ut till önskat format och storlek. Jäs en stund och ställ sedan in i 225 grader varm ugn och njut sedan ugnsvarma frukostbröd. Fantastisk start på dagen.

20131108-152051.jpg

Att ta vara på: jäst och mjöl

Tycker verkligen om att ta reda på allt som köps hem. Vill använda allt till sista smulan och tankarna snurrar allt som oftast kring vad jag kan hitta på för att göra slut.

Idag blev det småfrallor då att jag hade 3/4 jästpaket kvar sedan ett pizzabak för ett par veckor sedan. Och ner i degen hamnade mjölslattar som svalpat runt alltför länge i skafferiet. Grahamsmjöl, havregryn, dinkel och en mindre mängd specialvetemjöl. Resultatet blev drygt 30 frallor. Passande till frukost, mellis och ryggsäcksfika. Enkelt och snabbt. Och med ett skönt självbestämmande kring vad som har stoppats i. Inget konstigt, bara sådant som fanns hemma.

20130214-175841.jpg

Kylskåpsstädningsmiddag

Har precis satt in en paj i ugnen. Den enklaste pajen som finns. Tar ca 50 min totalt från att du sätter igång till den är klar. Ett perfekt sätt att använda småslattar med rester som ofta dräller runt i kylskåpet (och i frysen).

Smält 100 g smör/margarin. Blanda ner 2,5 dl siktad dinkel/annat mjöl blandat med 0,5 tsk bakpulver. Tryck genast ut degen i en pajform – är det kladdigt så gör det med en matsked. Förgrädda pajskalet längst ner i ugnen på 200 grader i 10 minuter. Blanda äggstanningen i kastrullen som du blandade degen i. 3 ägg och 3 dl mjölk (går även att blanda i eventuella gräddskvättar som blivit kvar) samt 0,5 tsk salt och 1 krm malen vitpeppar. Ta ut pajskalet ur ugnen och lägg i det du hittat i kylskåpet och frysen (ex hackad lök, rivna ostslattar, fetaostbitar, några broccolikvistar). Häll på äggstanningen och eventuellt lite riven ost. Grädda i ytterligare 30 min ungefär.

Så enkelt har du städat kylskåp och frys – och fått middag samtidigt.