Frukostbröd

Bakar ofta och gärna och gör gärna så enkelt som det bara går. Blandar det som finns i skåpen. Bakar ofta bara på ett paket jäst på en liter vatten och låter det läsa lite längre.

Något som är enkelt och som från och med nu kommer att konkurrera ut scones till helgfrukostarna är frukostbröd bakat på kalljäst deg. Lätt att svänga ihop i en bunke, Tupperwares vispbunke med lock (se bild nedan) är helt perfekt för ändamålet. Gör det innan du går och lägger dig så är det bara att baka ut på morgonen.

Smula ner 1/4 pkt jäst, häll i 4 dl kallt vatten och 3 msk olja (jag har använt raps, men det går bra med vilken som) samt 1 tsk salt. Tillsätt därefter mjöl efter behag. Vid mitt senaste bak började jag med 1 dl rågflingor och fyllde sedan på med siktat dinkelmjöl tills jag var nöjd med konsistensen. Jobba igenom degen och strö till sist lite mjöl över degen innan du lägger på ett lock och ställer in i kylskåpet.

Ta fram på morgonen. Baka ut till önskat format och storlek. Jäs en stund och ställ sedan in i 225 grader varm ugn och njut sedan ugnsvarma frukostbröd. Fantastisk start på dagen.

20131108-152051.jpg

Att ta vara på: jäst och mjöl

Tycker verkligen om att ta reda på allt som köps hem. Vill använda allt till sista smulan och tankarna snurrar allt som oftast kring vad jag kan hitta på för att göra slut.

Idag blev det småfrallor då att jag hade 3/4 jästpaket kvar sedan ett pizzabak för ett par veckor sedan. Och ner i degen hamnade mjölslattar som svalpat runt alltför länge i skafferiet. Grahamsmjöl, havregryn, dinkel och en mindre mängd specialvetemjöl. Resultatet blev drygt 30 frallor. Passande till frukost, mellis och ryggsäcksfika. Enkelt och snabbt. Och med ett skönt självbestämmande kring vad som har stoppats i. Inget konstigt, bara sådant som fanns hemma.

20130214-175841.jpg

Pepparkakor på olika sätt

Vad har du för förhållande till pepparkakor?

Sedan jag kan minnas har det bakats pepparkakor hemma. Vad jag vet, alltid från hemmagjord deg. Små små pepparkakor som bakades för att tas med när vi lussade för grannarna. Lite större för hemmabruk och några riktigt stora för att hänga upp i köksfönstret.

Men någonstans mellan barndomsjularna och tills nu har det inte blivit så många pepparkaksbak. Har tröstat mig med att det finns färdigbakade och riktigt goda att köpa. Har någon gång köpt färdig deg – men det har tagit emot.

Mina barn har tindrat med ögonen och undrat om vi inte kan baka pepparkakor. Och häromdagen fick jag oväntat ögonen på pepparkaksformarna och tänkte ”Tja, varför inte.” När jag dessutom hittade en påse med pepparkakskryddor och ett kassaskåpssäkert recept var saken klar. Och nu finns en deg i kylskåpet som ska ligga till sig i ett par dagar för att vara riktigt lätt att kavla ut.

20121211-100103.jpg